أمراض نبات القفزات: علاج الأمراض التي تصيب نباتات القفزات في الحدائق


بقلم: إيمي جرانت

إذاً ، أنت تنمي القفزات لأول مرة والأمور تسير بسلاسة. القفزات هم مزارعون شرهون وحيوي المظهر. يبدو أن لديك موهبة في هذا! حتى تذهب يومًا ما لتفقد كبريائك وسعادتك ، وللأسف هناك شيء ما خاطئ. ربما تكون القفزات ذابلة أو مغطاة بالبياض الدقيقي. على الرغم من غزارة القفزات ، فقد لا يزال النبات مصابًا بأمراض نبات القفزات. للحصول على محصول مثمر ، من المهم التعرف على الأمراض التي تؤثر على القفزات وعلاج مشاكل نبات القفزات في أسرع وقت ممكن.

أمراض نبات القفزات

يمكن أن يؤدي الصرف السيئ للتربة إلى أمراض فطرية تؤثر على القفزات.

  • تعفن الجذر الأسود - أحد أمراض نبات القفزات يسمى تعفن الجذر الأسود أو فيتوفثورا سيتريكولا. يتسبب هذا المرض الفطري في حدوث آفات مائية على جذور النباتات والأوراق السوداء أو الصفراء والسيقان الذابلة. من السهل الخلط بين مرض نبات القفزات هذا وبين ذبول Verticillium أو Fusarium canker.
  • قرح الفيوزاريوم - قرح الفيوزاريوم ، أو اللفحة المخروطية ، تشكل تقرحات في قاعدة الحشرة مصحوبة بالذبول المفاجئ للأشجار عند الإزهار أو عندما ترتفع درجات الحرارة. تصبح الأوراق عند الأطراف المخروطية بنية اللون ويموت الجزء الداخلي من مخروط القفزة ويموت.
  • ذبول الفرتيسيليوم - يتسبب الذبول في الفرتيسيليوم في اصفرار أنسجة الأوراق مع تورم الحبيبات التي يتغير لون نسيجها الداخلي. ينتشر ذبول الفرتيسيليوم في التربة الغنية بالنيتروجين.
  • عفن ناعم - عفن ناعم (حميات الزائفة الزائفة) يتسبب في براعم متقزمة وهشة. أزهار القفزة بنية اللون ومتعرجة ويصبح الجانب السفلي من الأوراق مرقشًا بآفات بنية وهالة صفراء. سيبدو تلف النبات قريبًا جدًا من الضرر الناجم عن الصقيع المبكر.
  • العفن الرمادي - فطر العفن الرمادي ، أو بوتريتيس سينيريا، تخلق آفات مخروطية الشكل تتحول من لون أسمر إلى بني غامق. قد ينتشر هذا اللون لأطراف المخروط إلى كامل المخروط ، ليصبح قالبًا رماديًا غامضًا. تتكاثر فطريات العفن الرمادي في درجات الحرارة المرتفعة جنبًا إلى جنب مع الرطوبة العالية ولا تظهر نفسها في الظروف الجوية الجافة.
  • البياض الدقيقي - البياض الدقيقي (Podosphaera macularis) ، كما يوحي اسمه ، يتسبب في نمو فطريات البودرة البيضاء. تظهر الأعراض أولاً على شكل بقع خضراء شاحبة إلى صفراء على الجزء العلوي من الأوراق جنبًا إلى جنب مع بقع بيضاء على السيقان والأقماع. يكون نمو النبتة بطيئًا وتصبح البراعم أيضًا مغطاة بالعفن الأبيض. يزدهر هذا المرض مع ظروف الرياح الشديدة وضوء الشمس القليل.
  • تعفن التاج - فطر تعفن التاج الأحمر ، أو Phomopsis tuberivora، هو تلون أحمر إلى برتقالي على الأنسجة الداخلية للنبات. ينتج عن مرض نبات القفزات هذا نمو جذر غير متساوٍ ، وأوراق صفراء ، وسيقان متسلقة تفتقر إلى التفرع الجانبي.
  • العفن الأبيض - العفن الأبيض ، أو ذبول Sclerotinia ، يترك آفات مبللة بالماء على الساق أسفل خط التربة. تظهر آفات الأوراق الصفراء والرمادية من آفات غارقة في الماء بينما يظهر فطر أبيض على الأنسجة المريضة. يزدهر هذا المرض في ظروف ضعف دوران الهواء وعندما يكون الجو رطبًا وباردًا.
  • العفن المخمر - يتسبب العفن السخامي في ظهور طبقة سوداء مسطحة من العفن على الأوراق والأقماع ، مما يؤدي إلى ذبول الأشجار وموت الأوراق وانخفاض جودة المخروط. ينمو هذا العفن على ندى العسل اللزج الذي خلفه تفشي المن. تتغذى حشرات المن على الجانب السفلي من أوراق القفزات ، تاركة هذا المن السكرية في أعقابها والتي بدورها تعزز نمو الفطريات. علاج مشكلة نبات القفزات هذا يعني معالجة حشرات المن بالصابون المبيد للحشرات.
  • فيروس الفسيفساء - مرض آخر ينقله المن هو فيروس الموزاييك أو فيروس موزاييك القفزات ، وهو أحد أكثر أمراض نبات القفزات ضرراً. يسبب هذا المرض تبقع الأوراق الصفراء والخضراء بين عروق الأوراق وتوقف النمو الكلي.

علاج مشاكل نبات القفزات الفطرية بطبيعتها يتطلب استخدام مبيد للفطريات. أيضًا ، لإحباط العفن الفطري ، حافظ على الأجزاء السفلية من حديقة القفزات مُزالة الأعشاب ومُقلَّمة للخلف للسماح للضوء والهواء بالاختراق. يمكن أن يكون استخدام الري بالتنقيط مفيدًا لأن العديد من الأمراض الفطرية تتعزز بسبب الظروف الرطبة على الأوراق والحبوب.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


تبحث لتخمير البيرة الخاصة بك؟ أحد مكونات النكهة الرئيسية هو القفزات ، والتي يمكنك زراعتها في الفناء الخلفي الخاص بك! إليك كيفية الزراعة والنمو وحصاد القفزات في المنزل.

تخمير المنزل له تاريخ طويل يعتقد بعض علماء الأنثروبولوجيا أن البيرة قديمة قدم الحضارة نفسها. غالبًا ما كان التخمير حفلًا مقدسًا ولكل ثقافة قصص تتعلق بالتخمير وقدرته على الشفاء والتغذية وكذلك السكر. في العصر الإليزابيثي ، لم يكن الماء صالحًا للشرب ، لذلك كانت البيرة هي مشروب اليوم.

في حين أن القفزات هي العنصر الأكثر شيوعًا لمصنعي البيرة المنزلي ، يمكن زراعة العديد من محاصيل التخمير الأخرى في المنزل ، بما في ذلك الحبوب والفاكهة والأعشاب اللذيذة.

يزرع

متى تزرع القفزات

  • ازرع في الربيع بعد آخر صقيع.
  • تحتاج القفزات ما لا يقل عن 120 يومًا خالٍ من الصقيع لتزهر وتنتج محصولًا جيدًا.
  • خلال السنة الأولى ، يقوم النبات بتأسيس نظام الجذر الخاص به ويتم إنتاج عدد قليل من الزهور. في السنة الثانية ، سينتج النبات محصولًا طبيعيًا من القفزات.

اختيار وإعداد موقع الزراعة

  • تحتاج القفزات إلى نظام تعريشة قوي للأشجار (المصطلح التقني لمصطلح "فاينز" القفزات) لتتسلق. يمكن أن تنمو الخنازير إلى أكثر من 25 قدمًا ويزن أكثر من 20 رطلاً.
  • يجب أن تكون التربة فضفاضة (جيدة التهوية عن طريق التقليب عدة مرات). يجب أيضًا أن تكون القفزات جيدة التصريف لا تحب أن يكون لها جذور مبللة باستمرار.
  • أضف السماد أو السماد القديم إلى التربة قبل الزراعة.

كيفية زرع القفزات

  • تنتشر القفزات التجارية عن طريق عقل الجذور أو الجذور ، وليس من البذور. هذا يضمن أن الخصائص الصفرية المرغوبة يتم ترحيلها. قد تحمل دور الحضانة القفزات ، أو يمكن طلبها عبر الإنترنت.
  • في حديقة المنزل ، من الأفضل زرع القفزات في التلال. باعد بين التلال بمسافة 3 أقدام على الأقل. في العمليات واسعة النطاق ، غالبًا ما تتم زراعتها في صفوف ويُسمح لها بربط الأسلاك (انظر الصورة أدناه).
  • ازرع اثنين من جذور الجذمور في كل تل مع توجيه البراعم للأعلى وجذور الجذمور لأسفل.
  • احفر حفرة يبلغ عرضها ضعف الإناء وعمقها تقريبًا.
  • ضع النبات في الحفرة وقم بردمها. تأكد من زرع نبات القفزات في مكان ليس أعمق مما كان عليه في أصيصه.
  • اسقِ بعمق وقت الزراعة.
  • قم بتغطية التلال ببعض القش أو نشارة خفيفة للسيطرة على الأعشاب الضارة.

كيف ينمو القفزات

  • في السنة الأولى ، قد تتطلب نباتات القفزات سقيًا خفيفًا متكررًا لمساعدتها على التأسيس.
  • ستستفيد النباتات الناضجة من الري المنتظم إذا كان هطول الأمطار قليلًا.
  • تحتاج القفزات إلى الكثير من الماء ، لكن لا ينبغي أن تسقط المياه. هذا هو سبب أهمية التربة جيدة التصريف.
  • في السنة الأولى ، يجب أن يكون التركيز على السماح للنباتات بتطوير نظام جذرها ، لذا امتنع عن تقليم أو إزالة أي أوراق أو شجر. بعد إنشاء المصنع ، حدد 2 إلى 6 شقوق من كل تل وقم بتدريبهم على الدعم. يمكن تقليم العصائر غير المستخدمة أو لصقها في التربة والسماح لها بإنتاج جذور نباتات جديدة.
  • قم بتدريب القضبان على التسلق على تعريشة أو أي نظام دعم آخر. يمكن زراعة القفزات عن طريق لف الحبال حول خيوط أو سلك تم تثبيته في الأرض وربطه بجانب المبنى أو السياج أو أي دعامة أخرى. تلتف الخيوط بشكل طبيعي في اتجاه عقارب الساعة ، لذا تأكد من لفها في الاتجاه الصحيح!
  • تأكد من دعم الفروع الجانبية لمنع التشابك.
  • يتم إنتاج معظم أقماع الزهور في الجزء العلوي من الفروع الجانبية ويجب أن تكون جاهزة للحصاد في أواخر الصيف.

كيفية نشر القفزات

  • في نهاية الموسم ، ادفن عددًا قليلًا من الحبيبات السفلية الصحية في التربة لتكاثر نباتات جديدة في الربيع التالي.
  • ادفن الحبوب في خندق ضحل وحدد موقعها.
  • في الربيع ، قم بحفر الشقوق وقطعها إلى قطع بطول 4 بوصات. تأكد من أن كل قطعة جديدة لها عين أو برعم.
  • زرع العقل في التلال.

الآفات / الأمراض

  • حشرات المن
  • العناكب
  • الديدان القارضة
  • عفن ناعم
  • ذبول فيرتيسيليوم
  • الفيروسات: قد تتسبب الفيروسات في موت الأطراف ، والبقع الصفراء على الأوراق ، وتوقف النمو ، والفشل في الصعود على الدعامة. يجب إزالة النباتات المتضررة وتدميرها. من غير المحتمل أن يكون لـ Rootstock الذي تم شراؤه من مصدر موثوق مشاكل فيروسية.

الحصاد / التخزين

متى يتم حصاد القفزات

  • قفزات الحصاد في نهاية موسم النمو - عادةً في أواخر الصيف.
  • اضغط على مخاريط الزهرة لمعرفة ما إذا كانت قد بدأت في الجفاف.
  • اترك الحبوب تجف على نظام الدعم أو اقطعها وضعها على الأرض حتى تجف قبل سحب الأقماع.
  • قم بإنهاء تجفيف الأقماع على شاشات في الشمس أو في غرفة جيدة التهوية.

كيفية تخزين القفزات

  • للحصول على نكهة طازجة ، قم بتخزين الأقماع المجففة في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس محكمة الغلق في الثلاجة أو الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

الأصناف الموصى بها

  • "ويلاميت" لديه شرائط قوية تنتج مخاريط صغيرة إلى متوسطة الحجم. القفزات عطرية مع نفحات الفواكه.
  • 'كتلة صلبة' لها أزهار صفراء مخضرة شاحبة في أواخر الصيف. إنه فصل الشتاء شديد الصعوبة في المنطقة 2. تتمتع القفزات برائحة قوية مع مكونات عشبية.
  • "المئوية" هي قفزة كلاسيكية رائعة بألوان حمضية لطيفة وطعم أزهار نظيف. غالبًا ما يتم استخدامه في الجعة الباهتة و IPA s. لديها مخاريط خضراء متوسطة الحجم يمكن حصادها في أغسطس.
  • 'تتالي' تنتج بشكل جيد في المناطق الجنوبية الحارة. إنه سريع النمو وله مخاريط خضراء متوسطة الحجم. تتميز القفزات بطابع فريد من نوعه من الأزهار والتوابل والحمضيات.

ذكاء وحكمة

  • القفزات لها تأثير مخدر وقد استخدمت الأزهار منذ فترة طويلة في وسائد الأحلام للحث على النوم.
  • يمكن أن تنمو القفزات حتى 12 بوصة في اليوم.
  • تلتف حلقات القفز دائمًا في اتجاه عقارب الساعة.
  • يتكون كل مخروط قفزة من 60 زهرة فردية محاطة ببراكتس.
  • يمكن أن يعيش نبات القفزة الواحدة لمدة تصل إلى 50 عامًا في البرية.

ملاحظات الطبخ

براعم القفزات الصغيرة في الربيع لذيذة سوتيه أو مخلل. قم بإعدادها بنفس طريقة طهي براعم الهليون.


ما هي القفزات؟

القفزات عبارة عن مجموعة من الزهور التي تنمو على نبات القفزات. ومن المعروف علميا باسم Humulus lupulus. نبات القفزات ينتمي إلى أوروبا. ومع ذلك ، فيما يتعلق بفوائده الصحية ، فإنه يزرع الآن في مناطق معتدلة مختلفة من العالم.

الزهور الأنثوية للنبات هي مخزن يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية وتستخدم على نطاق واسع لإعداد أنواع مختلفة من الأدوية. يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من القفزات في السوق مثل الشاي المصنوع من أوراق القفزة المجففة والمستخلص والصبغة.

القيمة الغذائية للقفزات

  • كاريوفيلين 88 جم
  • Farnesene 54g
  • هومولين 41 جم
  • ميرسين 12 جم
  • فيتامين سي 91 جرام
  • فيتامين هـ 77 جم
  • فيتامين ب 6 78 جم
  • زانثومول 33 جم

محتويات

  • 1 التاريخ
  • 2 الإنتاج العالمي
    • 2.1 الزراعة والحصاد
    • 2.2 العمالة المهاجرة والأثر الاجتماعي
  • 3 التركيب الكيميائي
    • 3.1 أحماض ألفا
    • 3.2 أحماض بيتا
    • 3.3 الزيوت العطرية
    • 3.4 الفلافونويد
  • 4 تخمير
  • 5 أصناف
    • 5.1 برامج التربية
    • 5.2 القفزات النبيلة
  • 6 استخدامات أخرى
  • 7 سمية
  • 8 خيال
  • 9 انظر أيضا
  • 10 المراجع
  • 11 روابط خارجية

كانت أول زراعة قفزات موثقة في عام 736 ، في منطقة هالرتاو بألمانيا الحالية ، [9] على الرغم من أن أول ذكر لاستخدام القفزات في التخمير في ذلك البلد كان 1079. [10] ومع ذلك ، في وصية بيبين باختصار ، والد شارلمان ، تركت حدائق القفزات إلى دير سانت دينيس عام 768. [ بحاجة لمصدر ]

لم تبدأ القفزات بالتهديد باستخدام جروت للنكهة إلا في القرن الثالث عشر. تم استخدام Gruit عندما فرض النبلاء ضرائب على القفزات. أيهما تم فرض ضرائب عليه ، جعل صانع الجعة يتحول بسرعة إلى الآخر. [ بحاجة لمصدر ]

في بريطانيا ، تم استيراد البيرة المقطعة لأول مرة من هولندا حوالي عام 1400 ، ومع ذلك تم اعتبار القفزات في أواخر عام 1519 على أنها "حشيش شرير وخبيث". [11] في عام 1471 ، في نورويتش بإنجلترا ، حظر استخدام النبات في تخمير البيرة ("الجعة" هي الاسم الذي يطلق على شراب الشعير المخمر المر مع القفزات فقط في الآونة الأخيرة ، وهي الكلمات التي غالبًا ما تستخدم كمرادفات). [ بحاجة لمصدر ]

في ألمانيا ، كان استخدام القفزات أيضًا اختيارًا دينيًا وسياسيًا في أوائل القرن السادس عشر. لم تكن هناك ضريبة على القفزات تُدفع للكنيسة الكاثوليكية ، على عكس Gruit. لهذا السبب فضل البروتستانت البيرة المقطعة. [12]

تم استيراد القفزات المستخدمة في إنجلترا من فرنسا وهولندا وألمانيا مع دفع رسوم استيراد لأولئك الذين لم يتم زراعة القفزات لأول مرة في جنوب شرق إنجلترا (كنت) حتى عام 1524 عندما تم تقديمها كمحصول زراعي من قبل المزارعين الهولنديين. لذلك ، في صناعة القفزات ، هناك العديد من الكلمات التي كانت في الأصل كلمات هولندية (انظر oast house). ثم نمت القفزات شمالًا حتى أبردين ، بالقرب من مصانع الجعة لتوفير الراحة للبنية التحتية. [ بحاجة لمصدر ]

بحسب توماس توسر 1557 خمسمائة نقطة للتربية الجيدة:

"لذا فإنني أعظم من ربحه ،
يقوي الشراب ويذوب الشعير
وكونه مخمرًا جيدًا لفترة طويلة ، فسيستمر ،
والرسم الثبات ، إذا لم ترسموا بسرعة ". [13]

كانت هناك العديد من الشكاوى في إنجلترا حول جودة القفزات المستوردة ، والتي غالبًا ما كانت أكياسها ملوثة بالسيقان أو الرمل أو القش لزيادة وزنها. نتيجة لذلك ، في عام 1603 ، وافق الملك جيمس الأول على قانون برلماني يحظر الممارسة التي "تم من خلالها إساءة استخدام رعايا هذا العالم في السنوات الأخيرة & c. بقيمة 20000 جنيه إسترليني سنويًا ، إلى جانب خطر صحتهم". [14]

بدأت زراعة القفزات في الولايات المتحدة الحالية عام 1629 من قبل المزارعين الإنجليز والهولنديين. [15] قبل الحظر ، كانت الزراعة تتركز بشكل أساسي حول نيويورك وكاليفورنيا وأوريجون وولاية واشنطن. دمرت مشاكل البياض الدقيقي والعفن الناعم إنتاج نيويورك بحلول عشرينيات القرن الماضي ، ولا تنتج كاليفورنيا سوى القفزات على نطاق صغير. [16]

تم استخدام قضبان القفز قبل اختراع الآلات الحديثة لعمل ثقوب لأعمدة القفز. [17]

يتركز إنتاج القفزات في المناخات الرطبة والمعتدلة ، مع حدوث الكثير من الإنتاج العالمي بالقرب من خط العرض 48 شمالًا. تفضل نباتات القفزات نفس التربة مثل البطاطس ، كما أن الولايات الرائدة في زراعة البطاطس في الولايات المتحدة هي أيضًا مناطق رئيسية لإنتاج القفزات [18] ومع ذلك ، لا يمكن لجميع مناطق زراعة البطاطس إنتاج قفزات جيدة بشكل طبيعي: التربة في المقاطعات البحرية لكندا ، على سبيل المثال ، تفتقر إلى البورون الذي تفضله القفزات. [18] تاريخيًا ، لم تتم زراعة القفزات في أيرلندا ، ولكن تم استيرادها من إنجلترا. في عام 1752 ، تم استيراد أكثر من 500 طن من القفزات الإنجليزية عبر دبلن وحدها. [19]

مراكز الإنتاج المهمة اليوم هي Hallertau في ألمانيا ، [20] Žatec (Saaz) في جمهورية التشيك ، وديان ياكيما (واشنطن) وويلاميت (أوريغون) ، ومقاطعة كانيون الغربية ، أيداهو (بما في ذلك مجتمعات بارما ، وايلدر ، Greenleaf و Notus). [21] تقع مراكز الإنتاج الرئيسية في المملكة المتحدة في كينت (التي تنتج قفز كينت جولدينجز) وهيريفوردشاير وورسيسترشاير. [22] [23] تُستخدم جميع القفزات المحصودة بشكل أساسي في صناعة البيرة. [ بحاجة لمصدر ]

بلد منتِج للقفز إنتاج قفزة 2017 بالطن (طن) [24]
الولايات المتحدة الأمريكية 44,324
ألمانيا 39,000
الجمهورية التشيكية 6,100
الصين 4,500
بولندا 2,826
سلوفينيا 2,600
المملكة المتحدة / إنجلترا 1,400
أستراليا 1,200
إسبانيا 950
نيوزيلاندا 760
الأرجنتين 200

زراعة وحصاد تحرير

على الرغم من أن القفزات تُزرع في معظم أنحاء الولايات المتحدة وكندا ، [25] إلا أن زراعة القفزات للإنتاج التجاري تتطلب بيئة معينة. نظرًا لأن القفزات عبارة عن نبات متسلق ، يتم تدريبهم على نمو تعريشات مصنوعة من خيوط أو أسلاك تدعم النباتات وتسمح لها بنمو أكبر بشكل ملحوظ مع نفس المظهر الجانبي لأشعة الشمس. بهذه الطريقة ، يتم أيضًا تحرير الطاقة التي كانت مطلوبة لبناء الخلايا الهيكلية لنمو المحاصيل. [26]

طريقة تكاثر نبات القفزة هي أن أزهار الذكور والإناث تتطور في نباتات منفصلة ، على الرغم من أنه في بعض الأحيان يتطور فرد خصب يحتوي على أزهار من الذكور والإناث. [27] نظرًا لأن البذور الملقحة غير مرغوب فيها لتخمير البيرة ، فإن النباتات الأنثوية فقط تزرع في حقول القفزات ، مما يمنع التلقيح. تتكاثر النباتات الأنثوية نباتيًا ، ويتم التخلص من الذكور إذا نمت النباتات من البذور. [28]

تزرع نباتات القفزات في صفوف تبعد عن بعضها بحوالي 2 إلى 2.5 متر (7 إلى 8 أقدام). في كل ربيع ، ترسل الجذور شقوقًا جديدة تبدأ في رفع الأوتار من الأرض إلى تعريشة علوية. تنمو الأقماع عالياً في النبتة ، وفي الماضي ، كانت هذه الأقماع تُقطف يدويًا. أصبح حصاد القفزات أكثر فاعلية مع اختراع فاصل القفزات الميكانيكية ، الذي سجل براءة اختراعه إميل كليمنس هورست في عام 1909. [ بحاجة لمصدر ]

يأتي الحصاد مع اقتراب نهاية الصيف عندما يتم سحب الحبوب وتؤخذ الزهور إلى منزل القفز أو منزل البلوط للتجفيف. منازل القفزات عبارة عن مبانٍ من طابقين ، يحتوي الطابق العلوي منها على أرضية مضلعة مغطاة بالخيش. هنا الزهور تُسكب وتتساوى. يتم استخدام وحدة تدفئة في الطابق السفلي لتجفيف القفزات. عندما تجف ، يتم نقل القفزات إلى مكبس ، صندوق قوي مع مكبس. يتم وضع قطعتين طويلتين من الخيش في مكبس القفزات بزاوية قائمة ، ويتم سكب القفزات وضغطها في بالات. [ بحاجة لمصدر ]

تحتوي مخاريط الهوب على زيوت مختلفة ، مثل اللوبيولين ، وهي مادة شمعية صفراء ، ووليوريسين ، تضفي نكهة ورائحة على البيرة. [29] يحتوي Lupulin على lupulone و humulone ، اللذين يمتلكان خصائص المضادات الحيوية ، مما يثبط نمو البكتيريا ويفضل نمو خميرة البيرة. بعد استخلاص اللوبيولين في عملية التخمير ، يتم التخلص من الأقماع الورقية.

العمالة المهاجرة والأثر الاجتماعي تحرير

كانت الحاجة إلى العمالة الجماعية في وقت الحصاد تعني أن زراعة القفزات لها تأثير اجتماعي كبير. في جميع أنحاء العالم ، شملت أعمال الحصاد كثيفة العمالة أعدادًا كبيرة من العمال المهاجرين الذين كانوا يسافرون من أجل حصاد القفزات السنوي. ستشارك عائلات بأكملها وتعيش في أكواخ النطاط ، مع مساعدة أصغر الأطفال في الحقول. [30] [31] الفصول الأخيرة من دبليو سومرست موغام عبودية الإنسان وجزء كبير من جورج أورويل ابنة رجل الدين تحتوي على وصف حي لعائلات لندن المشاركة في حصاد القفزات السنوي هذا. في إنجلترا ، كان العديد من أولئك الذين يقطفون القفزات في كنت من المناطق الشرقية من لندن. قدم هذا استراحة من الظروف الحضرية التي تم قضاؤها في الريف. جاء الناس أيضًا من برمنغهام ومدن ميدلاندز الأخرى لاختيار القفزات في منطقة مالفيرن في ورشيسترشاير. تم الحفاظ على بعض الصور. [32]

أصبحت الظروف المعيشية المروعة التي عانى منها جامعو القفزات أثناء الحصاد مسألة فضيحة في كينت وغيرها من مقاطعات زراعة القفزات. في نهاية المطاف ، بدأ القس جون يونغ ستراتون ، رئيس جامعة ديتون ، كينت ، في جمع الدعم للإصلاح ، مما أدى في عام 1866 إلى تشكيل جمعية التوظيف وتحسين السكن لمنقطي القفزات. [33]

في كينت على وجه الخصوص ، بسبب نقص العملات ذات الفئات الصغيرة في المملكة ، أصدر العديد من المزارعين عملتهم الخاصة لأولئك الذين يقومون بالعمل. في بعض الحالات ، تم تزيين العملات المعدنية الصادرة بصور قفزات خيالية ، مما يجعلها جميلة جدًا. [34]

في الولايات المتحدة ، كان للحظر تأثير كبير على إنتاج القفزات ، لكن بقايا هذه الصناعة المهمة في غرب وشمال غرب الولايات المتحدة لا تزال ملحوظة في شكل أفران قفزة قديمة تعيش في جميع أنحاء مقاطعة سونوما ، من بين أمور أخرى. أصبح Florian Dauenhauer ، من سانتا روزا في مقاطعة سونوما ، مصنعًا لآلات حصاد القفزات في عام 1940 ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أهمية صناعة القفزات للمقاطعة. ساعدت هذه الميكنة في تدمير الصناعة المحلية من خلال تمكين الإنتاج الآلي على نطاق واسع ، والذي انتقل إلى مزارع أكبر في مناطق أخرى. [35] تظل Dauenhauer Manufacturing منتجًا حاليًا لآلات حصاد القفزات. [ بحاجة لمصدر ]

بالإضافة إلى الماء والسليلوز والبروتينات المختلفة ، يتكون التركيب الكيميائي للقفزات من مركبات مهمة لإضفاء الطابع الشخصي على البيرة. [3] [36]

أحماض ألفا تحرير

من المحتمل أن يكون أهم مركب كيميائي في القفزات هو أحماض ألفا أو مركبات الهيمولونات. أثناء غلي نقيع الشعير ، يتم إيزومرات الهومولونات حرارياً إلى أحماض أيزو ألفا أو isohumulones، وهي المسؤولة عن الطعم المر للبيرة. [37]

أحماض بيتا تحرير

تحتوي القفزات على أحماض بيتا أو لوبولونات. هذه مرغوبة لمساهماتها في رائحة البيرة. [ بحاجة لمصدر ]

الزيوت الأساسية تحرير

المكونات الرئيسية لزيوت القفزات الأساسية هي هيدروكربونات تربين تتكون من ميرسين ، هومولين وكاريوفيلين. [36] الميرسين مسؤول عن الرائحة النفاذة للقفزات الطازجة. الهومولين ومنتجات تفاعله التأكسدي قد تعطي البيرة رائحة القفزات البارزة. يمثل الميرسين ، الهومولين ، والكاروفيلين معًا 80 إلى 90 ٪ من إجمالي الزيت العطري للقفزات. [36]

تحرير الفلافونويد

Xanthohumol هو الفلافونويد الرئيسي في القفزات. البرينيل فلافونويد الأخرى المدروسة جيدًا هي 8-برينيلنارينجين وإيزوكسانثوهومول. Xanthohumol قيد البحث الأساسي لخصائصه المحتملة ، في حين أن 8-prenylnaringenin عبارة عن إستروجين نباتي قوي. [38] [39]

عادة ما يتم تجفيف القفزات في بيت البلوط قبل استخدامها في عملية التخمير. [40] تستخدم القفزات غير المجففة أو "الرطبة" أحيانًا (منذ عام 1990). [41] [42]

يتم غلي نقيع الشعير (سائل غني بالسكر ينتج من الشعير) بقفزات قبل تبريده وإضافة الخميرة لبدء التخمير.

يختلف تأثير القفزات على البيرة النهائية حسب النوع والاستخدام ، على الرغم من وجود نوعين رئيسيين من القفزات: المر والرائحة. [3]

القفزات المريرة تحتوي على تركيزات أعلى من أحماض ألفا ، وهي مسؤولة عن الغالبية العظمى من النكهة المرة للبيرة. القفزات الأوروبية (المسماة "نبيلة") عادة ما تكون متوسط ​​5-9٪ أحماض ألفا بالوزن (AABW) ، والأصناف الأمريكية الحديثة تتراوح عادة من 8-19٪ AABW.

أروما القفزات عادة ما تحتوي على تركيز أقل من أحماض ألفا (

5٪) والمساهمون الأساسيون في رائحة القفزات والنكهة (غير المرّة).

تُغلى القفزات المُرَّة لفترة أطول ، عادةً 60-90 دقيقة ، لتعظيم أزمرة أحماض ألفا. غالبًا ما يكون لها خصائص عطرية رديئة ، حيث تتبخر المركبات العطرية أثناء الغليان.

تعتمد درجة المرارة التي تنقلها القفزات على درجة تماثل أحماض ألفا أثناء الغليان ، ويتم تحديد تأثير كمية معينة من القفزات في وحدات المرارة الدولية. القفزات غير المسلوقة تكون مرّة بشكل معتدل. من ناحية أخرى ، تأتي نكهة ورائحة القفزات من الزيوت الأساسية التي تتبخر أثناء الغليان.

عادةً ما تُضاف حبات الروائح إلى نقيع الشعير في وقت لاحق لمنع تبخر الزيوت الأساسية ، لإضفاء "طعم القفزات" (إذا كان خلال آخر 30 دقيقة من الغليان) أو "رائحة القفزات" (إذا كان ذلك خلال الدقائق العشر الأخيرة أو أقل ، من الغليان). غالبًا ما تُضاف حبات الروائح بعد أن تبرد نقيع الشعير وأثناء تخمير البيرة ، وهي تقنية تُعرف باسم "القفز الجاف" ، والتي تساهم في تكوين رائحة القفزات. Farnesene هو عنصر رئيسي في بعض القفزات. [3] يمكن أن تختلف تركيبة الزيوت الأساسية من نبات القفزات باختلاف الأصناف وبين السنوات في نفس الصنف ، مما يؤثر بشكل كبير على النكهة والرائحة. [3]

اليوم ، يتم أيضًا استخدام قدر كبير من القفزات "ذات الاستخدام المزدوج". تحتوي على تركيزات عالية من أحماض ألفا وخصائص عطرية جيدة. يمكن إضافتها إلى الغليان في أي وقت ، اعتمادًا على التأثير المطلوب. [43] تساهم أحماض الهوب أيضًا في استقرار جودة رغوة البيرة. [3]

يتم وصف النكهات والروائح بتقدير باستخدام مصطلحات تشمل "عشبي" و "زهري" و "حمضيات" و "حار" و "صنوبر" و "ليموني" و "جريب فروت" و "ترابي". [3] [44] العديد من الجعة الباهتة لها تأثير منخفض نسبيًا ، في حين أن الجعة التي يتم تسويقها على أنها بيلسنر أو تخميرها في جمهورية التشيك قد يكون لها رائحة نبيلة ملحوظة. يمكن أن تحتوي بعض أنواع الآلس (خاصة أسلوب القفز العالي المعروف باسم India Pale Ale أو IPA) على مستويات عالية من مرارة القفزات.

قد يستخدم صانعو البيرة أدوات برمجية للتحكم في مستويات المرارة في الغليان وتعديل الوصفات لمراعاة التغيير في فاتورة القفزات أو التغيرات الموسمية في المحصول التي قد تؤدي إلى الحاجة إلى تعويض الاختلاف في مساهمة حمض ألفا. يمكن مشاركة البيانات مع مصانع الجعة الأخرى عبر BeerXML مما يسمح بإعادة إنتاج وصفة تسمح بالاختلافات في توفر القفزات.

تحرير برامج التربية

هناك العديد من أنواع القفزات المستخدمة في التخمير اليوم. تاريخيًا ، تم تحديد أصناف القفزات من خلال الجغرافيا (مثل Hallertau و Spalt و Tettnang من ألمانيا) ، من قبل المزارع الذي يُعرف بأنه أول من قام بزراعتها (مثل Goldings أو Fuggles من إنجلترا) ، أو من خلال عادتها المتنامية (على سبيل المثال ، Oregon تجمع). [45] [ بحاجة لمصدر ]

حوالي عام 1900 ، بدأ عدد من المؤسسات في تجربة تربية أنواع معينة من القفزات. بدأ برنامج التربية في كلية واي في واي ، كنت ، في عام 1904 وبرز من خلال عمل البروفيسور إي إس سالمون. أطلق سمك السلمون مفضلات برور جولد آند بروير للزراعة التجارية في عام 1934 ، واستمر في إطلاق أكثر من عشرين صنفًا جديدًا قبل وفاته في عام 1959. وأصبح جولد بروير هو سلف الجزء الأكبر من إصدارات القفزات الجديدة حول العالم منذ إطلاقه. [46]

واصلت Wye College برنامج التربية الخاص بها وحظيت بالاهتمام مرة أخرى في السبعينيات ، عندما أصدر الدكتور Ray A. Neve برنامج Wye Target و Wye Challenger و Wye Northdown و Wye Saxon و Wye Yeoman. في الآونة الأخيرة ، ركزت Wye College والمؤسسة التي خلفتها Wye Hops Ltd. ، على تربية أول أصناف قزم القزم ، والتي يسهل انتقاؤها بالآلة ونموها اقتصاديًا بشكل أكبر. [47] كانت Wye College مسؤولة أيضًا عن تربية أنواع مختلفة من القفزات التي ستنمو خلال 12 ساعة فقط من الضوء اليومي لمزارعي الهوب في جنوب إفريقيا. تم إغلاق Wye College في عام 2009 ، لكن إرث برامج تربية القفزات ، لا سيما برامج التكاثر القزم ، لا يزال مستمراً حيث تستخدم برامج التربية الخاصة والعامة في الولايات المتحدة مواد مخزونها.

ترتبط أصناف القفزات الخاصة بمناطق وأنماط البيرة ، على سبيل المثال ، عادةً ما يتم تخمير الجعة الباهتة بأصناف النبلاء الأوروبية (غالبًا الألمانية أو البولندية أو التشيكية) مثل Saaz و Hallertau و Strissel Spalt. تستخدم البيرة البريطانية أصنافًا مختلفة مثل Fuggles و Goldings و W.G.V. غالبًا ما تستخدم بيرة أمريكا الشمالية القفزات المتتالية ، ونباتات كولومبوس ، والقفزات المئوية ، وويلاميت ، وأماريلو ونحو أربعين نوعًا آخر ، حيث كانت الولايات المتحدة مؤخرًا أكثر مربي أنواع القفزات الجديدة أهمية ، بما في ذلك أصناف القزم.

يتم استخدام القفزات من نيوزيلندا ، مثل Pacific Gem و Motueka و Nelson Sauvin ، في نمط "Pacific Pale Ale" للبيرة مع زيادة الإنتاج في عام 2014. [48] [ بحاجة لمصدر ]

نوبل القفزات تحرير

مصطلح "القفزات النبيلة" هو مصطلح تسويقي يشير تقليديًا إلى أنواع مختلفة من القفزات منخفضة المرارة وذات نكهة عالية. [49] هم أصناف أو سلالات أوروبية Hallertau و Tettnanger و Spalt و Saaz. [50] يؤكد بعض المؤيدين أن الأصناف الإنجليزية Fuggle و East Kent Goldings و Goldings قد توصف بأنها "قفزات نبيلة" بسبب التركيب المماثل ، لكن مثل هذه المصطلحات لا تنطبق أبدًا على الأنواع الإنجليزية. غالبًا ما تكون المرارة المنخفضة نسبيًا ، ولكن الرائحة القوية ، هي الخصائص المميزة للجعة ذات الطراز الأوروبي ، مثل Pilsener و Dunkel و Oktoberfest / Märzen. في البيرة ، تعتبر القفزات العطرية (على عكس القفزات المريرة) [49] انظر Pilsner Urquell كمثال كلاسيكي لأسلوب Pilsener البوهيمي ، الذي يعرض القفزات النبيلة.

كما هو الحال مع العنب ، يؤثر مكان زراعة القفزات على خصائص القفزات. بقدر ما يمكن تسمية بيرة دورتمندر داخل الاتحاد الأوروبي باسم "دورتمندر" فقط إذا تم تخميرها في دورتموند ، يمكن اعتبار القفزات النبيلة رسميًا "نبيلة" فقط إذا تمت زراعتها في المناطق التي تم تسمية أصناف القفزات بها (السباقات).

  • هالرتاو أو هالرتوير - سميت الجعة الألمانية الأصلية على اسم منطقة Hallertau أو Holledau في وسط بافاريا. بسبب القابلية للإصابة بأمراض المحاصيل ، تم استبداله إلى حد كبير بـ Hersbrucker في السبعينيات والثمانينيات. (حمض ألفا 3.5-5.5٪ / حمض بيتا 3-4٪)
  • ecatec (Saaz) - نوبل هوب ، الذي سمي على اسم بلدة Žatec ، يستخدم على نطاق واسع في بوهيميا لتذوق الجعة التشيكية الباهتة مثل Pilsner Urquell. رائحة ناعمة ومرارة. (حمض ألفا 3-4.5٪ / حمض بيتا 3-4.5٪)
  • سبالت - قفزة نبيلة ألمانية تقليدية من منطقة سبالتر جنوب نورمبرج. برائحة رقيقة وحارة. (حمض ألفا 4-5٪ / حمض بيتا 4-5٪)
  • Tettnang - يأتي من Tettnang ، وهي بلدة صغيرة في جنوب بادن فورتمبيرغ في ألمانيا. تنتج المنطقة كميات كبيرة من القفزات وتشحنها إلى مصانع الجعة في جميع أنحاء العالم. القفزة الألمانية النبيلة ذات الاستخدام المزدوج المستخدمة في الجعة الأوروبية الباهتة ، أحيانًا مع Hallertau. مرارة ناعمة. (حمض ألفا 3.5-5.5٪ / حمض بيتا 3.5-5.5٪)

تتميز القفزات النبيلة من خلال التحليل بأنها ذات جودة رائحة ناتجة عن العديد من العوامل في الزيت العطري ، مثل نسبة ألفا: بيتا 1: 1 ، ومستويات حمض ألفا منخفضة (2-5٪) مع محتوى منخفض من الكوهومولون ، وانخفاض الميرسين في زيت القفزات ، نسبة عالية من الهيمولين في الزيت ، نسبة الهومولين: كاريوفيلين أعلى من ثلاثة ، وضعف قابلية التخزين مما يجعلها أكثر عرضة للأكسدة. [49] في الواقع ، هذا يعني أن لديهم قدرة مرارة ثابتة نسبيًا مع تقدمهم في العمر ، بسبب أكسدة حمض بيتا ، ونكهة تتحسن مع تقدمهم في العمر خلال فترات التخزين السيئ. [49] [51]

بالإضافة إلى البيرة ، تستخدم القفزات في شاي الأعشاب والمشروبات الغازية. تشمل هذه المشروبات الغازية Julmust (مشروب غازي مشابه للصودا الذي كان شائعًا في السويد خلال شهر ديسمبر) ، مالطا (مشروب غازي في أمريكا اللاتينية) و kvass. [ بحاجة لمصدر ] القفزات يمكن أن تؤكل ، براعم العنب الصغيرة صالحة للأكل ويمكن طهيها على غرار الهليون. [52] [53]

يمكن استخدام القفزات في طب الأعشاب بطريقة تشبه حشيشة الهر ، كعلاج للقلق والأرق والأرق. [54] الوسادة المليئة بالجنجل هي علاج شعبي للأرق ، وقد أظهرت الأبحاث التي أجريت على الحيوانات تأثيرًا مهدئًا. [55] قد يرجع التأثير المريح للقفزات ، جزئيًا ، إلى منتج التحلل المحدد من أحماض ألفا ، 2-ميثيل -3-بيوتين-2-أول ، كما يتضح من الاستهلاك الليلي للبيرة غير الكحولية. [55] [56] 2-ميثيل -3-بيوتين-2-أول مشابه هيكليًا لكحول الأميل الثلاثي الذي كان يستخدم تاريخيًا كمخدر. تميل القفزات إلى أن تكون غير مستقرة عند تعرضها للضوء أو الهواء وتفقد قوتها بعد تخزينها لبضعة أشهر. [ بحاجة لمصدر ]

القفزات مهمة في العلاج بالهرمونات البديلة وهي قيد البحث الأساسي للتخفيف المحتمل من المشاكل المرتبطة بالدورة الشهرية. [57]

ينتج التهاب الجلد أحيانًا عن حصد القفزات. على الرغم من قلة الحالات التي تتطلب علاجًا طبيًا ، فإن ما يقدر بنحو 3 ٪ من العمال يعانون من بعض أنواع الآفات الجلدية في الوجه واليدين والساقين. [58] القفزات سامة للكلاب. [59]

القفزات والقفزات تنتقي من البيئة والجو في الرواية البوليسية البريطانية ، الموت في حقول القفزات (1937) بواسطة جون رود. [60] صدرت الرواية لاحقًا في الولايات المتحدة تحت عنوان جريمة الحصاد. [61]


الآفات والمشاكل الشائعة

بوتريتيس: تسبب هذه الفطريات العفن الرمادي على الزهور والأوراق والسيقان والبراعم. تزدهر في ظروف الطقس البارد الرطب. يوصي Burpee: بإزالة أجزاء النبات المصابة ، وتجنب سقيها ليلاً والحصول على الماء على النبات عند الري. تأكد من أن النباتات لديها دوران هواء جيد. اتصل بخدمة الإرشاد التعاوني للحصول على توصيات بشأن مبيدات الفطريات.

عفن ناعم: تسبب هذه الفطريات بقعًا رمادية بيضاء على الجوانب السفلية ، وفي النهاية على جانبي الأوراق. يوصي Burpee: قم بتناوب المحاصيل مع النباتات في عائلة مختلفة. تجنب الري العلوي. وفر دورانًا مناسبًا للهواء ، ولا تزدحم النباتات لا تعمل حول النباتات عندما تكون مبللة.

البياض الدقيقي: يحدث هذا المرض الفطري على الجزء العلوي من الأوراق في الظروف الجوية الرطبة. The leaves appear to have a whitish or greyish surface and may curl. Burpee Recommends: Avoid powdery mildew by providing good air circulation for the plants by good spacing and pruning. Contact your Cooperative Extension Service for fungicide recommendations.

Root Rots: A number of pathogens cause root rots. Burpee Recommends: Pull up and discard infected plants. Make sure your soil has excellent drainage. Contact your Cooperative Extension Service for recommendations.

Sooty Mold: This is caused by a mold that grows on the honeydew excreted by aphids and other sucking insects. Burpee Recommends: Control taller plants for aphids or scale. Wash off the surface of the leaves with soapy water. The damage is cosmetic only.

Common Pest and Cultural Problems

Aphids: Greenish, red, black or peach colored sucking insects can spread disease as they feed on the undersides of leaves. They leave a sticky residue on foliage that attracts ants. Burpee Recommends: Introduce or attract natural predators into your garden such as lady beetles and wasps who feed on aphids. You can also wash them off with a strong spray, or use an insecticidal soap.

Cucumber Beetles: Beetles may be spotted, striped or banded and can be very harmful. Beetles are usually ¼ to ½ inch in size Beetles start feeding as soon as they hatch and can kill or slow the growth of the plants. Beetle larva can also bore through the roots of the plants. Beetles can also transmit diseases from plant to plant. Burpee Recommends: Knock off adults into a jar of soapy water and destroy them. Spade the soil to destroy dormant beetles before you plant. Use a row cover to prevent adults from feeding on young plants. Contact your Cooperative Extension Service for other insecticide recommendations.

Japanese Beetles: Burpee Recommends: Hand pick early in the morning into a bucket of soapy water.

Slugs: These pests leave large holes in the foliage or eat leaves entirely. They leave a slime trail, feed at night and are mostly a problem in damp weather. Burpee Recommends: Hand pick, at night if possible. You can try attracting the slugs to traps either using cornmeal or beer. For a beer trap, dig a hole in the ground and place a large cup or bowl into the hole use something that has steep sides so that the slugs can’t crawl back out when they’re finished. Fill the bowl about ¾ of the way full with beer, and let it sit overnight. In the morning, the bowl should be full of drowned slugs that can be dumped out for the birds to eat. For a cornmeal trap, put a tablespoon or two of cornmeal in a jar and put it on its side near the plants. Slugs are attracted to the scent but they cannot digest it and it will kill them. You can also try placing a barrier around your plants of diatomaceous earth or even coffee grounds. They cannot crawl over these.

Spider Mites: These tiny spider-like pests are about the size of a grain of pepper. They may be red, black, brown or yellow. They suck on the plant juices removing chlorophyll and injecting toxins which cause white dots on the foliage. There is often webbing visible on the plant. They cause the foliage to turn yellow and become dry and stippled. They multiply quickly and thrive in dry conditions. Burpee Recommends: Spider mites may be controlled with a forceful spray every other day. Try hot pepper wax or insecticidal soap. Check with your Cooperative Extension Service for miticide recommendations.

Can I grow hops in a container? No, the plants become quite large and need plenty of space for their roots to grow.

What if I cannot supply a support, can hops trail on the ground? We do not recommend this as this could encourage disease issues and the plants would not grow as well. Consider using a wall for support, or a porch, the plants grow quite long. You would need to provide something for the vines to curl around as they will not stick to walls as ivy does.

How can I avoid the smell? You cannot, it is part of the plant. You might want to use gloves when harvesting.

Can I use hops for beer? Yes you absolutely can!

Request a catalog

Buy a gift card

Special offers, discounts, and new products.


What does hop look like?

This hedgerow climber flowers between July and September.

اوراق اشجار: deeply divided with three to five lobes. The leaves are arranged opposite to each other. They are rough to the touch and have toothed margins.

زهور: green-yellow in colour. Male flowers grow in a loose branching group, whereas female flowers are catkins, shaped like a cone. The male and female flowers grow on different plants.

Fruits: the female flower develops into the fruit which is cone-shaped and initially light green, turning to brown when it has ripened. It has a distinctive scent, a bit like garlic, apples and yeast.

Not to be confused with: white bryony (Bryonia dioica). This is also a climbing plant and it may be mistaken for hop. However, white bryony has distinctive five-lobed leaves and the leaf arrangement is alternate (whereas they’re opposite in hop). The fruit of white bryony is also very different, being red. Be careful since white bryony is poisonous.


شاهد الفيديو: امراض النباتات المنزليه وعلاجها


المقال السابق

5 عقاقير أقل ضررًا ستحل محل كبريتات النحاس

المقالة القادمة

Asarum - Aristolochiaceae - كيفية رعاية وتنمية نباتات Asarum