استخدام حميض الأغنام كغذاء - هل يمكنك أكل حميض الأغنام؟


بقلم: Becca Badgett ، مؤلف مشارك لكتاب How to Grow an EMERGENCY Garden

المعروف أيضًا باسم الحميض الأحمر ، قد تكون مهتمًا باستخدام حميض الأغنام في الحديقة بدلاً من القضاء على هذه الحشائش الشائعة. إذن ، هل حميض الأغنام صالح للأكل وما استخداماته؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد عن استخدام حميض الأغنام العشبي وقرر ما إذا كان هذا "الحشيش" مناسبًا لك.

هل يمكنك أن تأكل حميض الأغنام؟

مليء بالفيتامينات والعناصر الغذائية ، يستخدم حميض الأغنام لعلاج الالتهابات البكتيرية مثل السالمونيلا والإي كولاي والمكورات العنقودية. وفقًا لمعلومات حول حميض الأغنام كطعام ، فإن مذاقه رائع أيضًا.

موطنه آسيا وجزء كبير من أوروبا ، تم تجنيس هذا النبات في الولايات المتحدة وهو متوفر على نطاق واسع في العديد من الغابات وحتى في المروج. تقول المصادر إن النبات يحتوي على حمض الأكساليك ، مما يمنحه طعمًا لاذعًا أو منعشًا ، مثل الراوند. الأوراق صالحة للأكل وكذلك الجذور. استخدمها كإضافة غير عادية للسلطات ، أو اقلب الجذور مع الفلفل والبصل للعديد من الأطباق.

الاستخدام العشبي لحميض الأغنام

من بين أبرز الاستخدامات العشبية الحميدة للأغنام علاج السرطان الذي ابتكره الأمريكيون الأصليون ، والذي يُطلق عليه Essiac. تم العثور على هذا العلاج في شكل كبسولات ، والشاي ، والمقويات. فيما يتعلق بما إذا كانت Essiac تعمل حقًا ، لا يوجد دليل سريري بسبب نقص التجارب.

استخدم الرومان أنواع Rumex كمصاصات. صنع الفرنسيون حساءًا شعبيًا من النبات. ويبدو أنه شائع أيضًا للشفاء - حيث يمكن معالجة لسعات نبات القراص والنحل والنمل بأوراق Rumex. تحتوي هذه النباتات على مادة قلوية تعمل على تحييد اللدغة الحمضية وتزيل الألم.

عند استخدام حميض الأغنام عشبيًا أو للطعام ، هناك العديد من الأصناف للاختيار من بينها. من بين 200 نوع ، الأطول منها مثل R. hastatulus تسمى dock ، بينما يشار إلى الأنواع الأقصر باسم sorrels (بمعنى تعكر). ومع ذلك ، يبدو أن الأسماء الشائعة تستخدم بالتبادل. Rumex hastatulus يقال إنه ألذ وأسهل تحديد. يطلق عليه اسم حميض القلب ، ويشار إليه أحيانًا باسم قفص الاتهام. مجعد قفص الاتهام (R. كريسبس) هو أحد الأنواع الأكثر شيوعًا.

كان البحث عن الرصيف والحميض شائعًا خلال فترة الكساد الكبير ، ولكن ليس كثيرًا هذه الأيام. ومع ذلك ، من الجيد التعرف على هذه المجموعة من النباتات الصالحة للأكل في حال احتجت في أي وقت إلى البحث عن الطعام ، والتي قد تكون قريبة من الفناء الخلفي للفرد.

تنصل: محتويات هذه المقالة للأغراض التعليمية والبستنة فقط. قبل استخدام أو تناول أي عشب أو نبات للأغراض الطبية أو غير ذلك ، يرجى استشارة الطبيب أو أخصائي الأعشاب الطبية أو غيره من المتخصصين المناسبين للحصول على المشورة.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


الحميض الشائع غير المألوف

تم العثور على Sorrel منذ آلاف السنين ، في كل من الأطباق الصالحة للأكل والمستحضرات العشبية ، ولكن بشكل عام غير مستخدمة كغذاء في الولايات المتحدة. هناك العديد من أنواع الحميض المعروفين باسم الحميض الفرنسي على الرغم من أن أحدهما هو حميض شائع حقًا وهما مختلفان تمامًا.

حميض مشترك (رومكس أسيتوسا) يُعرف أحيانًا باسم Sorrel الفرنسي ، لكن الحميض الفرنسي الحقيقي هو رومكس سكوتاتوس، غالبًا ما يطلق عليه اسم Buckler sorrel يحتوي الحميض الفرنسي الحقيقي على أوراق أصغر على شكل سهم (إلى حد ما مثل حميض الأغنام الموجود في ساحات الأعشاب) التي تنمو بالقرب من الأرض بطول أقل من قدم وتكون أكثر اعتدالًا في المذاق من الحميض الشائع. يتم استخدامه لصنع حساء الحميض الفرنسي الكلاسيكي اللذيذ. كلاهما سهل النمو وكلاهما طهوي. (حميض الأغنام صالح للأكل أيضًا).

حميض مشترك هو ما لدي في حديقتي. لها نكهة حامضة ونكهة الليمون ويمكن استخدامها مع سلطة خضراء خفيفة لإضافة لقمة. الأوراق كبيرة وعريضة وتقريباً لحمية (مثل بعض الخس) تزدهر عند تجاهلها وخالية من الآفات حتى الآن في حديقتي. أنا أعتني بقطع سيقان الزهور قبل أن تنضج ، خشية أن تصبح غازية. Sorrel هو نبات معمر ، ويتحمل جيدًا الشتاء هنا في جبال الأبلاش الجنوبية.

Sorrel هو بالتأكيد منجم خضروات ربيعي ذهب بالفعل للبذور في أوائل يونيو ، جنبًا إلى جنب مع معظم الخس والسبانخ. يجب حصاد الحميض صغيرًا للحصول على أكثر الأوراق رقة وأفضل طعم.

حميض المزهرة
بذور زهرة سوريل

يجب على الأشخاص المعرضين لحصوات الكلى تجنب الحميض لأنه يحتوي على نسبة عالية من حمض الأكساليك. (إنه قريب من نبات الراوند ولكن يحتوي على حمض أكساليك أقل بكثير.) سيتفاعل الحمض الموجود في الأوراق مع الحديد الزهر ، مما يؤدي إلى إنتاج طعم معدني مطبوخ في أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم ويمكن أن يسحب ما يكفي من أيونات الألومنيوم لتكون سامة. ينصح باستخدام الأواني والأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يجب أيضًا تجنب شاي الحميض بسبب حمض الأكساليك ، ولأنه يمكن أن يكون له خصائص مدرة للبول.

أوراق الحميض غنية بالبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ج. في وقت واحد ، تم استخدام حميض لمحاربة الاسقربوط بسبب محتواه العالي من فيتامين سي. غالبًا ما يتم هرس الحميض المطبوخ كأساس لصلصات السمك وأطباق البيض المسلوق. لقد رأيت حميضًا يُضاف إلى كريمة أساسية من حساء البطاطس بنتائج جيدة ، أو يستخدم بدلاً من نصف السبانخ في طبق. يستخدم الحميض الخام بشكل عام في السلطات.

Sorrel هو طبق جانبي لطيف متوازن للحوم الدهنية الغنية والأسماك الزيتية. لا يجف جيدًا ولكن يمكن هرسه وتجميده لاستخدامه لاحقًا في الحساء والصلصات. ال متعة الطبخكتاب الطبخ وصفة جميلة لكريم حساء حميض.

بالإضافة إلى حميض مشترك (رومكس أسيتوسوس) والحميض الفرنسي (رومكس سكوتاتوس)، وهناك العديد من الآخرين بما في ذلك Sheep Sorrel (رومكس أسيتوسيلا)حميض الدم (رومكس الدموي)، رصيف الحميض الهندي أو المثانة (رومكس فيزيكاريوس)، وحوض الصبر (رومكس المريض).

"الحميض الأحمر العروق [Rumex sanguineus] هو نوع جديد تم تربيته خصيصًا للسلطات ذات الأوردة الحمراء العميقة المتناقضة مع الأوراق الخضراء الزاهية لجعل نباتًا جذابًا. حميض شائع ، غالبًا ما يُعتبر عشبًا ، نما كحشيش في أوروبا. الطعم حاد ولاذع ". لويس تيلتون

آمل أن تفكر في توسيع ذخيرتك من الخضر في الحديقة وتجربة بعض الحميض!

صلصة سوريل (مقترح للأسماك أو الطيور)

2 حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم
1 ملعقة كبيرة زبدة
حوالي 20 ورقة حميض مفرومة ناعماً ، تمت إزالة الساق والأوردة القاسية
1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
1 2/3 كوب كريمة ثقيلة

في قدر متوسط ​​الحجم على نار معتدلة إلى منخفضة ، تذوب الزبدة وعرق الكراث حتى يصبح طريًا ، حوالي 8 دقائق. أضف أوراق الحميض المفرومة و "تذوب" (تنضج الأوراق بسرعة وتصبح طرية للغاية). يُضاف النبيذ الأبيض ويُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى يتقلص بمقدار الربع تقريبًا. أضيفي الكريمة ، واتركيها على نار هادئة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح سميكة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.

يمكن تحضير الصلصة مسبقًا وإعادة تسخينها.
الطباخ البطيء

بعض موردي نباتات الحميض والبذور:
حميض مشترك (رومكس أسيتوسا)

سوريل الفرنسية (رومكس سكوتاتوس)


سوريل - موجز

الاسم العلمي - رومكس أسيتوسا
محلي - أوروبا وشمال آسيا

الحميض هو عشب معمر ، يُعرف أيضًا باسم حميض الأغنام ، ورصيف السبانخ ، والعشب الحامض بسبب مذاقه الحاد والحامض (1). غالبًا ما يتم الخلط بين العشب والسبانخ والكركديه. يحتوي Sorrel على أوراق على شكل الأشياء بأسمائها الحقيقية وأزهار خضراء ضاربة إلى الحمرة تتحول إلى اللون الأرجواني بعد الإزهار الكامل ، مما يدل على طبيعتها الحمضية. بذورها بنية اللون.

هل تتذكر شاي Essiac الخاص؟ أوراق الحميض هي أحد المكونات الرئيسية في هذا المشروب.


رعاية حميض

ضوء

تنمو النباتات بشكل أفضل تحت أشعة الشمس الكاملة ، على الرغم من أن القليل من الظل الجزئي سيبقيها أطول في الصيف.

اختر مكانًا به تصريف جيد. يحب Sorrel درجة حموضة التربة الحمضية قليلاً في مكان ما في النطاق من 5.5 إلى 6.8. نظرًا لأن الحميض يزرع لأوراقه ، فإن التربة الغنية بالمواد العضوية ستمنحك الكثير من النمو الأخضر المورق.

ماء

امنح نباتاتك الحميدة ماءً منتظمًا على الأقل 1 بوصة في الأسبوع. يساعد التغطية في الحفاظ على الرطوبة والحفاظ على نظافة الأوراق.

درجة الحرارة والرطوبة

تعتبر نباتات الحميض معمرة بشكل موثوق في مناطق الصلابة التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية من 5 إلى أعلى ، ولكنها تزرع عادة كنبات سنوي في المناطق من 3 إلى 7 ، بدءًا من النباتات الجديدة كل ربيع. يمكن أن تصبح النباتات القديمة صلبة وأقل طعمًا. يمكن للنباتات القائمة التعامل مع الصقيع الخفيف.

سماد

يكون Sorrel أسعد عندما يبدأ في تربة غنية ، ولكن يجب عليك تعديل التربة كل عام بمزيد من المواد العضوية وربما ارتداء ملابس جانبية مع السماد العضوي أو السماد الحبيبي المطبق في منتصف الموسم.


شاهد الفيديو: ازاي تتعاملي مع الماعز والاغنام بعد الولادهاهميه الحلبه للاغنام الماعز بعد الولادهولاده الماعز


المقال السابق

تخلص من غوفر بطارد غوفر أو أي وسيلة أخرى للتحكم في غوفر

المقالة القادمة

التغذية الصحيحة للبنجر في الحقول المفتوحة